코스트코 연어 숙성해서 초밥 만들기! (연어 숙성법 & 연어초밥 레시피)

코스트코 연어로 초밥 만들기 도전!

코스트코에서 연어를 사 본 적 있나요?

이번에 코스트코 연어를 사 와서 숙성 연어초밥을 만들어 봤어요!

그냥 먹어도 맛있지만, 숙성하면 감칠맛이 확 살아나요.

특히, 사케 + 다시마 + 혼다시를 활용하면 풍미가 더 깊어져요.

오늘은 연어 손질부터 숙성, 초밥 만들기까지 자세히 알려드릴게요! ---

 

코스트코 연어 구매 & 손질하기

코스트코 연어는 큰 덩어리로 판매되기 때문에 먼저 손질해야 해요.

 

연어 부위별 활용법

  ✔ 뱃살 → 기름지고 부드러워서 초밥용

  ✔ 등살 → 씹는 맛이 있어서 사시미 & 덮밥용

  ✔ 꼬리 → 기름기가 적어서 구이용 이제 손질한 연어를 숙성해볼까요?

 

연어 숙성 1단계 – 소금 절이기 (30분 냉장보관)

 

연어를 바로 먹으면 비린 맛이 날 수 있어요.

그래서 첫 번째 숙성 단계로 소금 절이기를 해줍니다.

 

🔥 소금 절이기 방법

 

✔  연어 표면에 굵은 소금을 골고루 뿌려요.

✔  랩을 씌운 후 냉장고에서 30분 보관해요.

✔  숙성 후 키친타월로 물기를 닦아내면 끝!

 

     이 과정만으로도 연어 식감이 훨씬 쫀득해져요! ---

 

연어 숙성 2단계 – 사케 & 다시마 숙성 (혼다시 활용)

 

이제 두 번째 숙성 단계! 감칠맛을 한층 끌어올려주는 과정이에요.

여기서 혼다시가 핵심 포인트!

 

🔥  사케 & 다시마 숙성법

 

✔ 사케(청주)를 전자레인지에 살짝 데워 알코올을 날려요.

✔  넓은 접시에 다시마를 깔고 연어를 올려요.

✔ 사케를 살짝 뿌리고, 혼다시를 아주 조금 뿌려줘요.

✔  랩을 씌워 냉장고에서 2~3시간 숙성하면 끝!

 

     이렇게 하면 연어가 훨씬 부드러워지고 감칠맛이 극대화돼요. ---

 

숙성 연어로 초밥 만들기!

숙성된 연어를 활용해 연어초밥을 만들어볼게요!

 

🔥   연어초밥 레시피

 

✔  초밥용 밥을 준비해요. - 식초 + 설탕 + 소금을 섞어 초대리를 만들어요.

✔  적당한 크기로 자른 연어를 밥 위에 올려요.

✔ 간장, 와사비, 마요네즈, 트러플 오일 등을 곁들이면 완성!

 

    숙성 연어는 그냥 먹는 것보다 훨씬 부드럽고 깊은 맛이 나요! ---

 

숙성 연어초밥 후기

✔ 숙성한 연어는 식감이 훨씬 쫀득하고 감칠맛이 살아나요! ✔ 사케